一、識別“偽劣食品”應注意： ㈠賣價偏低。廣大消費者對于銷售價格低于成本價格的要格外注意; ㈡顏色、味道夸張的食品; ㈢過分推銷要防范。推銷食品過分熱情的要注意; ㈣近似易混須弄清。商標、標示、品名、產地近似名牌、容易混淆的食品要注意; ㈤“早產”食品有貓膩。主要是節(jié)令食品、保質期短的食品要注意。
二、食品衛(wèi)生安全十項措施 ㈠不買不食腐敗變質、污穢不潔及其他可能含有毒有害物質的食品; ㈡不購買無廠名、廠址和保質期等標識不全的定型包裝食品; ㈢不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店; ㈣不食用在室溫條件下放置超過2個小時的熟食和剩余食品; ㈤不私自采食瓜果蔬菜和野生植物; ㈥不食用他人丟棄的、來歷不明的食品; ㈦不飲用未經煮沸的自來水或者其他不潔凈的水; ㈧直接食用的瓜果在食用前應用潔凈的水徹底清洗干凈并盡量去皮; ㈨進食前、便后應將雙手洗凈; ㈩在進食的過程中如發(fā)現(xiàn)食物感官性狀異常，應立即停止進食。
三、烹調時應注意部分蔬菜容易中毒 ㈠新鮮黃花菜所含秋水仙堿進入人體后經氧化會產生有毒物質，食后會引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而干黃花菜在加工時經清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會中毒。 ㈡四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應先將其煮熟，然后撈出，再加上調味佐料燜煮，便可解毒性。 ㈢蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆后會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應到醫(yī)院檢查，并避免吃蠶豆。 ㈣藍紫色的紫菜紫菜水發(fā)后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。 ㈤新鮮木耳鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用后經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。為此，不可食用。 ㈥白果、杏仁、木薯都有一定的毒性，不可多吃。
四、選購蔬菜應注意： ㈠選購蔬菜時其外觀品質要具有可采食時應有的特征，成熟適度，新鮮脆嫩，外形、色澤良好，清潔，具有蔬菜自身特有的味道，無影響食用的病蟲害，無機械損傷。 ㈡消費者應盡可能到有正規(guī)進貨渠道的超市選購具有無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜標志的蔬菜，并注意標簽上的貨架期及其是否在冷藏條件下存放。
