炎炎夏日，細(xì)菌易生
食物易腐，中毒高發(fā)
食品安全，不容小覷
為保障公眾飲食安全，預(yù)防食物中毒等問題發(fā)生，針對(duì)夏季食品安全特點(diǎn)，江蘇省食品安全委員會(huì)辦公室、江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局向消費(fèi)者作出夏季食品安全消費(fèi)提示。
一、 把好購買關(guān)
選購食品應(yīng)選擇證照齊全、管理規(guī)范、食品貯存條件良好的正規(guī)商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。購買預(yù)包裝食品時(shí)，要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)選擇包裝完整、感官正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品;購買農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，要注意其新鮮程度，對(duì)能去皮的應(yīng)節(jié)去皮后再食用購買水產(chǎn)品時(shí)，要確認(rèn)產(chǎn)品鮮活。對(duì)于需要冷藏或冷凍的食品，購買時(shí)應(yīng)注意食品是否被貯存于相應(yīng)的條件下。
二、把好貯存關(guān)
凡需要冷藏或冷凍的食品購買后應(yīng)避免在室溫下長(zhǎng)時(shí)間暴露，盡快置于冰箱貯存，并盡量做到分隔或獨(dú)立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟后應(yīng)妥善貯存并盡快食用。烹調(diào)好的食物在室溫下存放不要超過2小時(shí)。食用剩飯、剩菜前應(yīng)確認(rèn)無腐敗變質(zhì)，經(jīng)徹底加熱后食用。
三、把好制作關(guān)
制作食品前確認(rèn)食材新鮮，無腐敗變質(zhì)。食材要洗浄，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。夏季是各類菜豆(四季豆蕓豆、刀豆、豆角等)大量上市的季節(jié)，要做到熟煮透以破壞豆類中毒素。制作貝類前要在清水中浸養(yǎng)并定時(shí)更換消冰，加工時(shí)要將其內(nèi)臟、生殖器等剔除，徹底煮熟，以降低水產(chǎn)品中微生物污染。涼要現(xiàn)做現(xiàn)吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。
四、慎重選擇就餐地點(diǎn)
外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇持 有效證照、就餐環(huán)境良好、管理規(guī)范的餐飲場(chǎng)所就餐，不在無證攤販、無證大排檔等場(chǎng)所就餐。就餐后一定要索取發(fā)票等就餐憑證。
五、注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣
合理搭配飲食，少食油膩食品，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。謹(jǐn)慎選擇生食海產(chǎn)品、熟鹵肉、涼菜冷食等夏季高風(fēng)險(xiǎn)食品。夏季是小龍蝦的上市期，除不要食用感官異常和不新鮮的小龍蝦外，要注意適量，不要一次性食用過多。
六、及時(shí)補(bǔ)充鹽分
夏季人體大量排汗，故應(yīng)注意補(bǔ)充鹽分。購買食鹽時(shí)最好選擇在正規(guī)渠道購買有品牌產(chǎn)品和添加劑較少的產(chǎn)品。有咸味偏好的正常人群和需要控制鈉離子攝入量的人群應(yīng)選擇低鈉鹽。
七、妥善應(yīng)對(duì)食品安全狀況
消費(fèi)者在食用購買的食品或者在外出就餐要索要消費(fèi)憑證。出現(xiàn)不適時(shí)，應(yīng)盡快就醫(yī)，保留病歷和化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，并及時(shí)撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12331。
食物中毒如何急救？
一、催吐。如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。
二、導(dǎo)瀉。如果病人服用食物時(shí)間較長(zhǎng)，一般已超過2～3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。
三、解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。
