【健康提示】汛期科普③：洪澇來(lái)襲，如何守護(hù)“舌尖上的安全”？
發(fā)布時(shí)間：2025-07-07
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持續(xù)強(qiáng)降雨，容易引發(fā)洪澇災(zāi)害。災(zāi)害后會(huì)導(dǎo)致災(zāi)區(qū)食物供應(yīng)短缺，食品安全風(fēng)險(xiǎn)增大，食品與飲用水安全問(wèn)題直接關(guān)系到您和家人的健康。那么，洪澇災(zāi)害一旦發(fā)生，我們應(yīng)該如何守護(hù)“舌尖上的安全”呢？
不能吃的食物
霉變或發(fā)霉的糧食
大米、玉米等受潮后易滋生黃曲霉毒素，該毒素耐高溫，日常烹飪難以完全破壞，食用會(huì)嚴(yán)重?fù)p害健康。
死亡的動(dòng)物或水產(chǎn)品
淹死的家禽家畜、死因不明、來(lái)源不明的魚(yú)蝦可能攜帶致病菌或毒素，食用后易引發(fā)中毒。
污染食品
包括未開(kāi)封的包裝食品（如飲料、罐頭）、糧食（大米、豆類(lèi)等）、熟食、超保質(zhì)期的食物等。洪水可能攜帶細(xì)菌、化學(xué)污染物，即使密封也可能通過(guò)毛細(xì)現(xiàn)象滲入內(nèi)部，食用存在極大風(fēng)險(xiǎn)；被水淹的生鮮食品不要吃，一律丟棄。
生鮮冷菜和未徹底清洗的蔬果
洪災(zāi)后衛(wèi)生環(huán)境不佳，涼拌菜易受污染，食用可能影響身體健康。生食蔬果也可能沾染病菌，食用前需用潔凈水徹底清洗并消毒，去除表面污物和潛在病菌。
注意飲水安全
可使用瓶裝水或者經(jīng)過(guò)衛(wèi)生處理后燒開(kāi)的水；密切關(guān)注水質(zhì)變化，若發(fā)現(xiàn)水出現(xiàn)渾濁、異味等異常情況，應(yīng)立即停止使用；缸、桶、盆等盛水器具要經(jīng)常消毒，消毒后用干凈的水沖洗；若使用熱水器的水，宜將水溫升高至60℃，并打開(kāi)熱水龍頭放出熱水管道內(nèi)的滯留水，持續(xù)1個(gè)小時(shí)，以徹底清除熱水管道內(nèi)的被污染的水；自覺(jué)保護(hù)生活飲用水水源及其周?chē)h(huán)境，在指定地點(diǎn)堆放生活垃圾、傾倒生活污水和糞便。
保持清潔
飯前便后、處理食物前，要用肥皂和流動(dòng)水充分洗手。
保持餐具和廚具干燥，及時(shí)清理垃圾，滅鼠滅蠅。
廚房環(huán)境要清潔：空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外清潔，洗碗布、抹布用后及時(shí)徹底清洗并經(jīng)常更換，若被淹，要徹底清洗消毒，確保安全后再使用。
食物處理要講究
01 生熟分開(kāi)
在廚房操作中，要使用專(zhuān)用的刀具和砧板處理生食和熟食，避免交叉污染。
02 徹底加熱
肉類(lèi)、蛋類(lèi)、水產(chǎn)品等一定要燒熟煮透，避免食用半生不熟的食物導(dǎo)致食源性疾病。
03 即做即食
當(dāng)天做好的飯菜盡量當(dāng)天內(nèi)吃完，剩菜剩飯一定要冷藏，下一餐吃前要徹底加熱。長(zhǎng)時(shí)間放置的飯菜易滋生細(xì)菌，食用后可能引發(fā)胃腸不適等問(wèn)題。
04 餐具消毒
定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒，可采用煮沸15分鐘的方式，或使用消毒柜進(jìn)行處理。避免用受污染的污水清洗餐具，確保餐具的清潔與衛(wèi)生，降低病菌傳播風(fēng)險(xiǎn)。
在安全的溫度下保存食物
熟食在室溫下存放時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)，在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）。所有熟食和易腐敗的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，冷凍食品不要在室溫下解凍，建議提前放冷藏室化凍或微波爐解凍，冷藏后再次食用前務(wù)必徹底加熱。
洪災(zāi)應(yīng)急食品儲(chǔ)備
汛期或洪澇災(zāi)害期間，囤積或集中供應(yīng)保障性食品時(shí)，應(yīng)注意選擇耐儲(chǔ)存的食品種類(lèi)和食材；要儲(chǔ)備易保存、不易變質(zhì)的食品；盡量選擇定型包裝食品（如方便面、壓縮餅干、罐頭等），少囤簡(jiǎn)易包裝、生鮮食品等儲(chǔ)存條件要求嚴(yán)格、保質(zhì)期較短的食物；盡量將食物加蓋存放在干燥的高處，做到防潮、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠。
安全貼士
在洪澇等自然災(zāi)害面前，
保障食品安全是守護(hù)健康的關(guān)鍵。
生命安全無(wú)小事，洪災(zāi)后務(wù)必提高警惕。
來(lái)源：遼寧省疾病預(yù)防控制中心
