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四月春雨過后，我省將逐步漸入野生蘑菇生長旺季。由于不能科學辨識，自采誤食有毒野生蘑菇致死事件也會發(fā)生。因此，掌握食品安全科學的基本常識，預防野生蘑菇中毒尤為重要。

一、野生毒蘑菇種類

我國約有180多種野生毒蘑菇,常見的可致人死亡的有30余種,如白毒鵝膏菌、白黃粘蓋牛肝菌、褐鱗小傘、肉褐鱗小傘、白毒傘、褐柄白毒傘、毒傘、毒粉褶蕈、秋生盔孢傘、包腳黑褶傘、鹿花蕈等。

二、野生毒蘑菇危害

野生毒蘑菇引起人們中毒的物質是其中含有的毒素。毒蘑菇所含毒素復雜，經(jīng)烹調加工或者曬干均不能有效消除。常見中毒癥狀有胃腸型、神經(jīng)精神型、溶血型和肝腎損害型等。蘑菇中毒存在一個假愈期，即在出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀后，癥狀緩解，甚至消失。很多中毒者會誤認為好了，而沒有繼續(xù)治療，但在一兩天后病情急劇惡化，出現(xiàn)不可逆轉的肝腎損害，危及生命。

三、預防措施

1.食品安全監(jiān)管機構和健康科普宣教單位及廣播、電視宣傳媒體，應向社會廣泛宣傳食用野生毒蘑菇的危害性，提醒群眾不食用野生毒蘑菇。

2.餐飲服務單位應認真落實各項食品安全管理制度，嚴把原料采購關、驗收關，避免采購和使用野生有毒蘑菇。大型餐飲單位或集體用餐單位應盡量不供應以野生菌類為原料的菜肴，防止群體性食物中毒事件發(fā)生。各地監(jiān)管部門要認真履行職責，加強流通、餐飲服務等環(huán)節(jié)監(jiān)管，防止野生毒蘑菇流入市場，進入餐桌。

3.廣大群眾在購買蘑菇等食品時，應到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場采購，不在散商游販處隨意購買，并保存好購物憑證。同時，要提高野生毒蘑菇的鑒別能力，不隨意采摘野生蘑菇，尤其是不采購、制作和食用沒吃過或不認識的野生蘑菇。發(fā)現(xiàn)有銷售野生毒蘑菇行為及時向12331舉報。

4.如果誤食野生毒蘑菇中毒，應立即采取催吐、導瀉等措施，并盡快到醫(yī)療機構救治。