大洼區(qū)市場監(jiān)督管理局著力打造餐飲行業(yè)規(guī)范提升工程
發(fā)布時間：2016-12-06
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按照我區(qū)提升服務(wù)業(yè)發(fā)展質(zhì)量三年行動計劃的工作要求，以深化供給側(cè)改革，加強城區(qū)綜合整治為目標，結(jié)合我區(qū)工作實際，重點對我區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)進行規(guī)范提升，以保障人民群眾飲食安全為目標，以加強和創(chuàng)新餐飲食品安全社會管理為手段，以“透明廚房、陽光操作”為主線，打造行政監(jiān)督、社會監(jiān)督的橋梁和紐帶，鼓勵和引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會、社會團體、新聞媒體、消費者共同參與，形成社會共治格局。具體從以下三方面進行規(guī)范提升：
一是加快推進“明廚亮灶”工程建設(shè)。將餐飲服務(wù)單位的操作間、涼菜間、洗消間等關(guān)鍵部位“透明化”，通開放式、通透玻璃隔離式和屏幕顯示式將餐飲單位食品加工制作核心部位直接展示給消費者，督促餐飲服務(wù)單位不斷增強誠信自律意識，規(guī)范自身經(jīng)營行為，從而推動全區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)全面升級和健康發(fā)展，創(chuàng)造安全放心的消費環(huán)境。全區(qū)共有餐飲單位1011家，截至目前已完成明廚亮灶工程485家。（重點街區(qū)紅海灘大街和中心路餐飲單位已全部完成明廚亮灶改造）
二是大力規(guī)范后廚衛(wèi)生。墻體和設(shè)備無油塵，地面干凈無雜物，室內(nèi)無異味，后廚工作人員符合著裝和衛(wèi)生標準，物品擺放有序整潔，整體衛(wèi)生環(huán)境符合食品安全標準。截至目前已規(guī)范350余戶。
三是營造濃厚宣傳氛圍。餐飲單位前臺和后廚設(shè)有“節(jié)儉養(yǎng)德、倡導(dǎo)節(jié)約”提示標語和禁煙標識，已發(fā)放1000份；前臺設(shè)有吧臺文明提示牌，已發(fā)放1000個；就餐廳張貼創(chuàng)城宣傳標語、圖說我們的價值觀等內(nèi)容，已發(fā)放3000份，餐桌上擺放文明用餐提示牌，已發(fā)放7000余個。
撰稿人:黃忠慧
一是加快推進“明廚亮灶”工程建設(shè)。將餐飲服務(wù)單位的操作間、涼菜間、洗消間等關(guān)鍵部位“透明化”，通開放式、通透玻璃隔離式和屏幕顯示式將餐飲單位食品加工制作核心部位直接展示給消費者，督促餐飲服務(wù)單位不斷增強誠信自律意識，規(guī)范自身經(jīng)營行為，從而推動全區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)全面升級和健康發(fā)展，創(chuàng)造安全放心的消費環(huán)境。全區(qū)共有餐飲單位1011家，截至目前已完成明廚亮灶工程485家。（重點街區(qū)紅海灘大街和中心路餐飲單位已全部完成明廚亮灶改造）
二是大力規(guī)范后廚衛(wèi)生。墻體和設(shè)備無油塵，地面干凈無雜物，室內(nèi)無異味，后廚工作人員符合著裝和衛(wèi)生標準，物品擺放有序整潔，整體衛(wèi)生環(huán)境符合食品安全標準。截至目前已規(guī)范350余戶。
三是營造濃厚宣傳氛圍。餐飲單位前臺和后廚設(shè)有“節(jié)儉養(yǎng)德、倡導(dǎo)節(jié)約”提示標語和禁煙標識，已發(fā)放1000份；前臺設(shè)有吧臺文明提示牌，已發(fā)放1000個；就餐廳張貼創(chuàng)城宣傳標語、圖說我們的價值觀等內(nèi)容，已發(fā)放3000份，餐桌上擺放文明用餐提示牌，已發(fā)放7000余個。
撰稿人:黃忠慧
